Louisiana-stil Jambalaya-oppskrift fra New Orleans School of Cooking

INGREDIENSER:

¼ C. olje



1 ss. hakket hvitløk

1 kokt kylling, kuttet opp eller utbenet

4 C. langkornet ris



1,5 kg. pølse

5 C. lager eller smaksatt vann

hvordan få arvestykker i toppunkt

2 dynge ts. Joe's stuff krydder



2 C. hakkede grønne løk eller tomater

4 C. hakkede løk

2 C. hakket selleri

(valgfri)

2 C. hakket grønn pepper

FREMGANGSMÅTE:

Del en: Smak til og brun kylling i olje (smult, bacon-drypp) over middels varme. Legg pølse i gryten og stek med kylling. Fjern begge deler fra gryten.

Del to: For brun Jambalaya, tilsett enten dynerende ss. brunt sukker til varm olje og karamelliser, lag en roux, eller bruk Kitchen Bouquet. For rød Jambalaya, tilsett paprika for farge.

Del tre: Sauter løk, selleri, grønn pepper og hvitløk til den ømhet du ønsker. Sett kylling og pølse tilbake i gryten. Tilsett væske og Joe's ting og kok opp.

Hvis du bruker Kitchen Bouquet til brun Jambalaya, tilsett 1 til 2 ss. Hvis du lager rød jambalaya, legger du til ca. ¼ kopp paprika, og det kan være lurt å bruke ½ lager og ½ tomatsaft eller V-8 til væsken din.

Tilsett deretter ris og sett tilbake i koke. Dekk til og reduser varmen for å putre. Stek i totalt 25 minutter. Etter 10 minutters tilberedning, fjern dekselet og vend raskt risen fra topp til bunn helt. Tilsett grønn løk og hakkede tomater om ønskelig.

Hvis du bruker en elektrisk komfyr, reduser du steketiden med tre til fire minutter. Til sjømat Jambalaya, tilsett kokt sjømat når risen er snudd.

porsjoner: Gjør 12

  • Av Renee Woodruff
Annonse